做小籠包的步驟如下:
1、豬肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然後一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯後要攪拌至肉餡把水份全部吸收進去了再加第二勺;
2、面粉加進熱開水,邊加邊用筷子攪拌,然後用手揉成面團蓋保鮮膜醒一會。醒好的面團放在案闆上,再繼續揉至面團變光滑,搓成條狀再切成小塊,用手按扁擀成皮,皮要擀得薄一些;
3、在擀好的皮上放一點肉餡,再包起來呈包子狀;
4、包好的包子放在蒸鍋中,沸水蒸6至7分鐘就可以了。
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