3天左右,腌肉詳細做法如下:
原料:前臀尖肉、花椒、鹽。
1、将前臀尖切成大約一磅的肉塊,洗淨後稍風幹,避免腌制過程中影響進味;
2、幹炒鍋内放鹽和花椒,炒熱至出香味,關火;
3、用鍋鏟把熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個幹淨的壇子裡,密封好後放在陰涼的地方,炎熱的地區,可以把盒子放在冰箱冷藏。腌制3天左右;
5、取出腌好的鹹肉,晾兩天,幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃。晾的時候可以把鹹肉上穿個孔,用繩子穿好挂起來,這樣可以避免被小動物叼走。
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