方法:1、買新鮮帶魚,越窄越薄的為好,洗淨,切成寸段,放入盆中,撒鹽腌滓1到2小時。
2、鍋内放油,燒熱,将腌好的帶魚放入,炸到七八成熟,撈出控幹油份,待用。3、取碗一個,倒入料酒,放入白糖和醋,醋與白糖的比例是2:1,加入少許鹽。4、炸好的帶魚碼在高壓鍋内,倒入調料,與魚平齊,大火待開鍋後,小火壓制15分鐘左右,就可以出鍋,即可。
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