是海鮮汁,可以代替海鮮汁。蚝油的生産有三種:一種是用鮮牡蛎幹制加工的汁或将鮮牡蛎搗碎熬汁,經過濃縮後而制成的一種液狀鮮味調料;另一種是新鮮蚝肉搗碎研磨熬汁;再一種是複加工蚝油。蚝油的使用極為方便,調味範圍十分廣泛,凡是鹹食均可用蚝油調味。如拌面、拌菜、煮肉、炖魚、做湯等。
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