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求周黑鴨的涼菜自制做法

知識 更新时间:2025-02-22 16:35:58

  以涼拌苦菊為例。

  材料:

  苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

  做法:

  苦菊洗淨,控水備用。蒜瓣切成小粒,紅椒去籽切絲備用。取幹淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁。起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。倒入調好的味汁,小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入幹淨容器裡,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。

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