食材及輔料:老鴨,老壇酸蘿蔔,蔥,姜,花椒,泡椒,山藥,鹽,枸杞。
做法:
将鴨洗幹淨剁成适中的小塊,點火,鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水,炖煲加入适量飲用水燒沸,将焯好水的鴨肉盛出放入炖煲中;準備的老壇酸蘿蔔;準備下鍋的配料,蔥洗幹淨打成結,姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔,也可以加入适量的泡椒;炖煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料,蓋上鍋蓋轉入中火炖1至2小時左右;鴨肉炖熟後,放入山藥、鹽,蓋上鍋蓋再炖5分鐘;将枸杞洗幹淨,鴨肉炖好後再放枸杞,蓋上鍋蓋焖2分鐘即可。
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