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牛舌餅的餡是什麼做的

知識 更新时间:2025-02-13 16:04:37

  牛舌餅椒鹽芝麻餡用料:熟面粉90克,酥油40克,麥芽糖30克,糖粉50克,椒鹽5克,白芝麻20克,将所有材料混合即是牛舌餅的餡。

  牛舌餅具體做法:

  1、将餡料所有材料混合,抓捏成團,包好備用;

  2、将油皮中所有材料混合揉成光滑面團,包裹好并靜止松弛一會,油皮的用料為面粉135克,糖粉30克,酥油35克,溫開水70毫升;

  3、将油酥材料混合抓捏成團,油酥用料為低粉90克,酥油45克;

  4、将油皮,油酥和餡料分割成15等份,将所有的油皮和油酥的擀卷好,四角向内收攏,擀成圓片,包裹入餡料;

  5、收緊口,收口朝下,用手搓成橢圓,用手慢慢壓扁,擀成牛舌狀。放烤盤中,表面刷蛋液,撒白芝麻180度烤20分鐘左右即可。

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