皮皮蝦需要去除蝦線麼-tft每日頭條

皮皮蝦需要去除蝦線麼

生活更新时间:2024-11-29 22:23:32

皮皮蝦是我們都熟悉的食物，它是海鮮食品，很多人都愛吃，那麼皮皮蝦可以不去蝦線嗎？皮皮蝦怎麼弄更幹淨呢？

皮皮蝦可以不去蝦線嗎?皮皮蝦也是蝦類，它和普通的蝦是不一樣的哦，它的外殼非常的堅硬，去除蝦線就比較困難。請看本文介紹。

皮皮蝦需要去除蝦線麼（皮皮蝦可以不去蝦線嗎）1

皮皮蝦怎麼去蝦線快速

去蝦線的方法：

1.蝦買回來後，先清洗一下。

2.将蝦的長須，以及多餘的部分剪去。

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸。

4.處理好的蝦再清洗一下待用。

皮皮蝦需要去除蝦線麼（皮皮蝦可以不去蝦線嗎）2

皮皮蝦可以不去蝦線嗎

蝦線最好是去掉，蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒焖的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。

皮皮蝦需要去除蝦線麼（皮皮蝦可以不去蝦線嗎）3

皮皮蝦更幹淨的處理方法

1、拿起一隻洗淨的皮皮蝦，以45度的角度，從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉，再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來，輕輕地拽出蝦腦的同時會有一部分蝦腸被拽出。

2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃就把它挑出來，挑的時候要小心盡量保留蝦黃，這是個好東西。

3、接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉，剪的時候要稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點蝦肉，就無法把蝦腸擠出來。

4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以後，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來了。但是，根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，隻要把泥擠出來就算成功了。

5、最後再把皮皮蝦清洗一下就可以用來做菜了。

皮皮蝦需要去除蝦線麼（皮皮蝦可以不去蝦線嗎）4

如何挑選皮皮蝦

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的皮皮蝦個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分别有一個細細的小爪。如果蝦的顔色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顔色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。

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