工具:鍋,蓋子,勺子,籮,兩個大盆,刷子,2張冰鐵籮。
涼皮的制作方法:
主料:高筋面粉300克。
輔料:生抽2茶匙,食鹽5克,芝麻醬10克,白糖10克,大蒜2瓣,黃瓜10克,香蔥1根,花椒油1茶匙,香油1茶匙。
制作工藝:
1、在一斤面粉裡加入三克左右的鹽,兌上涼水和面;
2、将面團醒十多分鐘;
3、面在水裡洗上四五遍,留下有點發黃的面筋,盆裡是雪白的洗面水;
4、洗面的水放在一個大鍋裡沉澱三四個小時;
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