蒸饅頭時蒸屜上最好使用濕的屜布,或刷一層油,或在饅頭下面墊一層玉米皮,這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。做饅頭的時候可以用老面發面,酵母粉發面更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多。
發酵的時候可根據天氣而定,夏天發時間短一些,冬天則長一些。做饅頭關鍵看揉面的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,就越好吃,一般最少揉15分鐘。
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