野山椒泡雞爪的做法是買來的大鳳爪洗淨,切成小塊,鍋裡放适量水煮開,倒入準備好的鳳爪,焯5分鐘熟透後盛盤,焯的時間短了不熟,長了太爛影響鳳爪爽脆勁道的口感,将焯好的鳳爪放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬,确保鳳爪腌制時的幹淨利爽,然後把野山椒連湯帶水的倒入罐子裡,加入适量醋、花椒和鹽,把焯好洗淨的鳳爪放到調制好的野山椒裡,倒入飲用水,讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁裡即可。
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