1、剝好的皮蛋一定要在1至2小時内吃完,因為它的保質期隻有2小時。此外,剝好的皮蛋不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡,否則易感染沙門氏杆菌。
2、剝好的皮蛋不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡,否則易感染沙門氏杆菌。
3、有的家庭把皮蛋放到冰箱裡保存,甚至冷凍起來,以為這樣可以長期貯存而不變質。實際上恰恰相反,皮蛋是由堿性物質浸泡而成的,成膠狀體,含水分約70%左右,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時将皮蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了皮蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。
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