蚝鼓煲豬腱湯、蚝豉煲鲫魚湯、蚝豉煲蓮藕湯皆可。
蚝鼓去腥方法:
1、先在鹽水裡泡兩小時 ;
2、取出後放在器皿裡,灑上少許檸檬汁和料酒腌20分鐘,即可去腥味。
蚝豉煲豬腱湯的材料:蚝豉、豬腿肉、銀耳、杏仁、陳皮、姜、大蔥、鹽。、
蚝豉煲豬腱湯的做法:
1、蚝豉用清水浸軟洗淨;蔥、姜洗淨,蔥切段,姜切片。
2、将鍋加入水煲滾,放入蚝豉、姜、蔥,蓋密煮半小時,以去腥味,鏟起,姜蔥棄去。
3、銀耳用清水浸至發大,洗淨。鍋中放水煲滾,銀耳入滾水中煮5分鐘,撈起用涼水沖洗幹淨,滴幹水分。
4、豬腿肉放入滾水鍋中,煮5分鐘,取起洗淨。
5、陳皮浸軟,刮去瓤洗淨。杏仁放入滾水中煮5分鐘,去衣洗淨。
6、把适量水放入鍋中煲滾,放下蚝豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。
7、将煲滾的湯用慢火再煲3小時,下鹽調味即可。
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