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怎麼炒糖色才能又紅又亮不苦

知識 更新时间:2024-11-17 11:20:51

  鍋中下底油晃勻,然後倒掉,在鍋内下入白糖小火加熱,用勺子推着糖在鍋内朝同一個方向攪動起來。當糖融化後,使其達到冒金黃色大泡的嫩汁狀态。最後繼續小火加熱,慢慢炒制變成雞血紅即可。

  具體操作步驟如下:

  1、鍋中下底油晃勻鍋璧,然後倒掉,此時鍋内仍然殘留一點點油。

  2、在鍋内下入白糖小火加熱,用勺子推着糖在鍋内朝同一個方向攪動起來。

  3、當糖融化後,使其達到冒小黃泡的拔絲狀态,再達到冒金黃色大泡的嫩汁狀态。

  4、繼續小火加熱,慢慢炒制變成雞血紅即可。

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