1、将豬臉刮去絨毛等雜物,用清水洗淨刷洗幹淨,放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗淨;
2、将醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入焖罐中,加湯燒開,撇去浮沫;
3、将豬臉放入焖罐内,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;
4、用勺取焖罐中适量的原湯汁澆在扒好的豬臉上即成。
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