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蒜香紙包魚制作方法

知識 更新时间:2024-10-07 07:12:50

  準備食材,将魚洗好改刀,用鹽和料酒,鹽腌制一會。小米辣切碎撒鹽用保鮮膜封住腌制一會。大蒜切成蒜米備用。生姜一部分切片,一部分切成姜米。蔥和香菜洗好備用。準備兩勺黃豆醬。雞精。蚝油。菜籽油,豬油,鹽。要吃配菜可以弄一些豆芽。

  将腌制好的魚冷水下鍋,水沒過魚,加幾片香葉,八角,豬油,生姜,加點料酒。開中火煮,當水開了一會用牙簽戳一下魚,魚熟了就可以撈起來備用。

  然後開始炒料。放适量菜籽油燒熱,50度左右就可以,下姜米,炒幾下。下小米辣,炒幾下。下蚝油,雞精,白糖,炒幾下。下花椒粒,八角少量,香葉少量。下大蒜,炒香。這個過程少放鹽或者不放,因為腌制魚和辣椒都有鹽。

  料炒好後。将烤鍋底放點菜籽油,鋪上烤紙,放點炒料在烤紙上,将煮好的魚放在紙上,将料汁均勻的澆在魚上,放洗好的香菜在魚的上面,将紙包好。烤兩分鐘。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以邊吃邊烤配菜。

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