釀苦瓜的配料有:雞蛋、鹽、料酒、姜、蒜、蔥頭、醬油、白砂糖。釀苦瓜的做法是:
1、将豬肉剁茸,加入雞蛋、鹽、料酒、生姜(切末)、蒜(切末)、蔥頭(切末)、調勻,成豬肉餡。
2、苦瓜洗淨,去籽。
3、将調好的肉餡塞入苦瓜中,切成段。
4、鍋内下油燒熱,倒入苦瓜,用小火燒熟後加入料酒、白糖,焖燒片刻即可。
釀苦瓜是一道傳統名肴,屬于客家菜。釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子,被稱為“煎釀三寶”。炖的釀苦瓜,苦瓜甘而不苦,軟軟綿綿,餡料香而不膩,餡融入苦瓜的香氣後,甘香濃郁。
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