輕食是比較受歡迎的一種美食，它裡面會有各種各樣的蔬菜，還會加入各種肉，葷素搭配，味道也很不錯，很多人都喜歡吃。輕食一般會用生菜、圓白菜、黃瓜、紫甘藍、胡蘿蔔以及洋蔥等蔬菜制作，大家可以根據自己的口味選擇。
輕食裡面的蔬菜有哪些
1-3種綠葉菜——側重補充補充葉綠素和鎂，生菜、苦菊、圓白菜、羽衣甘藍均可，也可以加入黃瓜、莴筍、苤藍、蘿蔔等蔬菜。
1-2種紅色蔬菜——側重補充番茄紅素，紅柿子椒、西紅柿、聖女果、紅菜都可以。
1種紫色蔬菜——側重補充花青素和原花青素，紫甘藍、紫生菜均可。
1種橙色或黃色蔬菜——側重補充胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，比如胡蘿蔔、黃椒。
1種調味蔬菜——側重補充益生元，比如洋蔥、小蔥或者香菜。
喜歡水果的朋友還可以加入少量水果，時間充裕的朋友還可以加入用熱水燙熟的菠菜、蓮藕、西藍花、芹菜等不宜生食但适于涼拌的蔬菜。
輕食為什麼受歡迎
輕食指食物分量較輕、熱量較少、用餐程序較簡單、食用速度較快，通常指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。目前，市面上的輕食品種包括蔬果沙拉、粗糧、高質量蛋白質、無麸質荞麥面等。
輕食最大的特點是不用煎、炸、鹵、腌等烹饪方法，而是采用涼拌、水煮、蒸等方法，大大減少鹽和油的用量，保留食物原本的味道，更減少了烹調過程中産生的有害物質。少油、少鹽、少糖的輕食沙拉減少攝入過多的油脂、鹽分及糖，促進消化系統代謝，起到瘦身效果。
輕食的做法
食材：
藜麥70克、雞蛋1個、青蝦4隻、雞胸肉100克、聖女果5個、西藍花4朵、油醋汁（油12醋5）适量、苦菊少許、檸檬4片
做法：
1、準備好所用的食材，雞胸肉洗淨切厚片，青蝦洗淨去除蝦線，西蘭花、聖女果、苦菊泡鹽水洗淨。
2、把藜麥清洗兩遍，加入冷水滴入2滴橄榄油，防止藜麥煮熟後粘連，上鍋煮沸後，轉小火焖煮15分鐘。
3、煮至藜麥露出白色小芽就可以了，把藜麥瀝幹水分備用。
4、雞胸肉上鍋，焯熟切塊備用。
5、西藍花焯水，備用。
6、青蝦焯熟備用，雞蛋煮熟備用。
7、把雞胸肉切塊、青蝦去掉蝦殼，雞蛋剝殼切成片，聖女果對半切開，裝盤。
8、橄榄油和香醋攪勻，淋入蔬菜上面。
9、拌勻後，裝盤，喜歡胡椒的也可以撒上少許胡椒粉調味。
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