入秋後，遇到它我至少買十斤，将它做成薯條，外酥裡軟，營養很高！它就是我們平時生活中常見的紅薯，小編今天要給大家介紹的食材就是它，不知道大家平時喜不喜歡吃紅薯呢？它可是非常有營養的一類食材哦。營養師大喬發現，紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A和大量的膳食纖維，不僅可以起到護眼的作用，還能夠促進腸胃蠕動，有減肥的功效，可見其營養價值之高，今天小編要教給大家的就是炸紅薯條的做法，不僅營養豐富，而且還非常好吃，大家一起來學學吧！
炸紅薯條
By 憨六
配料：
紅薯 若幹、菜籽油 若幹
烹饪步驟：
1.紅薯去皮洗淨（氣沒清理幹淨），切菱形塊，控幹水分備用。
2.菜籽油燒至泡沫剛散，放入切好的紅薯，中火炸，中途翻炸。
3.紅薯塊炸至表面出現火色，控油撈出。
4.第一遍炸完紅薯塊後，再次放入熱油中略為炸一下撈出，這是為了紅薯更好的上色。
5.控油撈出，剛炸出來的紅薯吃起來味道沒有那麼好，需要量一量後再吃，味道更好。
烹饪小貼士：
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表幹淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯内部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼幹燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
大家喜歡吃紅薯嗎？
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