導語：據悉，蓮子的種植時間是一年四季，不過許多人會在在每年的4月上旬和7-9月期間種植蓮子。蓮子種好後，就是采蓮的時候了。那麼，江南采蓮是什麼季節？采蓮的方法有哪些？

　　江南采蓮是什麼季節

　　江南采蓮是夏季，古詩“江南可采蓮”寫的是夏季，盛夏的時候荷葉才會有如此繁盛的景象，這句詩出自兩漢的《江南》，詩歌描繪了江南采蓮的熱鬧歡樂場面和采蓮人的歡笑。

　　《江南》是漢朝樂府詩歌，宋代郭茂倩編輯《樂府詩集》時将其收入《相和歌辭》。采蓮的少女一邊唱着清歌，一邊采摘蓮蓬。輕曼的身影和清越的歌聲融合，在接天蓮葉無無窮碧的美景中反複出現。

　　采蓮的方法有哪些

　　1、在采摘蓮子之前，要準備好采摘工具。在蓮湖采蓮子，應該有船。采種時，通常用蓮鈎鈎住成熟的蓮子摘下來。對于過熟的老蓮子會晃動發出響聲，不能用蓮鈎，要用手掌壓着蓮花蓋面采摘蓮子，以免将蓮子晃動入水。

　　2、每天把撿來的蓮蓬脫粒。方法是：用蓮蓬叉住蓮蓬，面朝下，用力一敲，蓮子就出來了。

　　3、露蓋濕種子要及時鋪在打谷場上，在陽光下暴曬5~7天，直到蓮米出殼。一般每100公斤的濕殼蓮，可以烘幹成70~80公斤的幹殼蓮。幹貝蓮是商品蓮肉。

　　4、蓮子分為早籽、蓮子和秋子。種子是第一批蓮子，結實時間短，産量低。夫子是夏天開花的蓮子，秋子是秋天開花的蓮子，秋子和夫子結籽時間長，産量高。無論是早期種子、成熟種子還是秋子，都應該在合适的時間采摘。采摘太嫩或太老都會降低産量。蓮子通常在六月到九月采摘。當荷花呈青褐色，蓮子呈黑色，蓮子、蓮子微裂，風吹果實時，即為成熟。附子和秋子可分12~15批采摘，曆時約兩個半月。每批附子的采摘間隔為6~7天，秋子為4~5天。

　　蓮子的各種說法

　　冰糖蓮子

　　用料

　　蓮子适量；冰糖适量；水少量

　　做法

　　适合自己吃量的新鮮蓮子，用竹簽捅出蓮子心。

　　适合自己甜度的冰糖量

　　少許水加入适量冰糖熬至稠液，冷卻後成漿。太稠可加水，太稀可加糖。

　　蓮子用水煮15分鐘左右，煮軟後撈出待冷卻。

　　根據個人喜好也可用竹簽穿上蓮子

　　放入煮好的冰糖醬便可以吃。

　　倒入煮好的冰糖醬便可以吃。

　　放冰箱後再取出吃，清涼消暑。

　　夏天吃蓮子，養心安神。

　　冰糖蓮子

　　用料

　　蓮子克；冰糖克

　　做法

　　蓮子加水煮開，放焖燒壺裡幾個小時。晚飯的時候打開看，已經爛了。撈出。

　　奶鍋裡放冰糖和清水，把冰糖熬化，倒入蓮子輕輕攪拌，冰糖蓮子就做好啦！

　　飯後甜品，清爽。

　　補氣血養生湯《蓮子紅棗桂圓湯》

　　用料

　　蓮子40克；桂圓30克；紅棗30克；紅糖塊适量；水1000毫升

　　做法

　　蓮子，桂圓，紅棗，紅糖備齊

　　然後把蓮子清洗幹淨，再去掉蓮子心，浸泡2個小時

　　泡好後瀝幹水分

　　再放入紅棗、桂圓

　　再倒入1000毫升的水，放進鍋中炖煮1小時

　　煮好後放入紅糖快至融化即可

　　美容養顔噢

　　蓮子銀耳羹

　　用料

　　銀耳1朵；蓮子适量；枸杞适量；紅棗适量；冰糖适量

　　做法

　　銀耳用溫水泡發

　　去掉底部黃色的部分

　　掰成小朵（掰的小更容易煮出膠但是也不能太碎了就沒口感了）

　　銀耳加蓮子一起倒入電飯煲裡

　　一次加入足量的水（煮的中間一定不可以再加水）

　　煮粥模式煮一個半小時

　　加入去核的紅棗和枸杞

　　加入冰糖

　　繼續煮一個半小時輕松出膠了

　　銀耳蓮子羹

　　用料

　　銀耳一朵；枸杞十幾粒；蓮子十幾個；梨一個；百合十幾片；水1000毫升；冰糖50克

　　做法

　　先把銀耳和蓮子百合枸杞分别用涼水泡開，大概泡一小時就可以。

　　把梨削皮切小塊

　　這次用的是砂鍋煮的，（養生壺、電飯鍋粥鍋都可以做）把泡好的銀耳撕碎，和蓮子、百合、枸杞、梨塊一起加水放砂鍋裡煮，先開大火煮，等水開後換小火慢慢熬，

　　等熬制一小時以上看銀耳變軟化後可以加冰糖繼續熬幾分鐘關火悶一會。

　　秋天還是最好喝熱的，潤喉敗火。

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