黃酒雞蛋生食是客家人的一種吃法,被認為有益于身體健康。而生食雞蛋以往也被人用來保護嗓子的一種方式。
隻是,現在科學昌明,生雞蛋已不适合生食。因為其含有多種菌,容易給人體帶來危害。所以,吃火鍋,喝黃酒雞蛋,隻是随了習俗,或者模仿罷了。
不建議這麼做。喜愛生雞蛋的口感,可以效仿石鍋飯,将雞蛋打入鍋中,小火加熱,等雞蛋自然凝結至一半,關火,用餘熱晤熟雞蛋,這樣的蛋口感嫩滑,蛋黃可流出。(當然,蛋黃流出的部分建議偶爾為之)如果是熟食的話,黃酒加雞蛋會增加雞蛋的香氣。
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