貓耳朵面是一種風味小吃。将小面塊按成貓耳朵形狀,下到開水鍋裡煮熟,配上各種打鹵、澆頭,或另加配料火鍋炒食。是山西著名面食之一。 貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味面食。它吃着筋滑利口,制作簡便,随鄉就俗,适用多種面粉和澆頭,又加制作簡便,倍受群衆歡迎。在晉中一帶,人們用白面、高粱面制作;在雁北、忻縣高寒地區,人們用莜面、荞面制作,取名“碾疙瘩”,還名“碾饦饦”。尤其因面制作柔軟,還能碾推成花紋、觸須等式樣,更使這種面食形象多彩多姿。
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