1、新鮮的茄子三個,中等大小。
2、清洗幹淨,切成滾刀塊,放入盆裡,用食鹽拌勻,腌漬五分鐘,這一步很重要,茄子一定要腌漬出水,然後捏幹,再放進鍋裡燒,這樣趉、做出來的茄子才不會變黑。
3、青椒切成小塊,大蒜切末,備用。
4、豬前臀肉切末,備用。
5、把腌漬好的茄子,捏幹水份。
6、熱鍋冷油,放入蒜末炒香。
7、倒入肉末,翻炒變色。
8、加入一勺黃豆醬,翻炒均勻。
9、倒入茄子大火翻炒均勻,炒制茄子變軟。
10、放入青椒,繼續翻炒。
11、加入少許糖,調味,拌勻,因為我們腌漬茄子的時候有鹽,就不需要再放鹽了,也可以以嘗下覺得鹽味不大的,可以适量加點。
12、裝盤即可食用。
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