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公蟹的膏是什麼

知識 更新时间:2025-02-09 15:41:57

  公蟹的膏主要是副性腺及其分泌物,雄蟹成熟後,副性腺異常發達,占據生殖系統絕大部分,甚至将蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的标志。蟹膏自然狀态為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

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