軟冷凍肉保質期2~3天,而且溫度一般控制在-7度以上,水在0度以下就會出現結冰,所以放在軟冷凍裡的肉也會結冰,若肉放置時間過長或者含有水分過大,拿出來的肉肯定不易切。鮮肉需放入密封盒或密封袋冷凍存放,解凍過程會滋生細菌,解凍肉不易放回冷凍區,應該盡快食用完,而且如果是腐敗肉類的話,容易滋生大量細菌微生物。
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