高粱米煮飯前建議泡兩個小時以上。高粱米為粗糧的一種,營養價值高,由于其含澱粉量較高,所以蒸煮時需要耗費較長時間,建議泡的時間在兩個小時以上,也可以放入冰箱冷藏泡,這樣口感比較好。
東北地區的人們通常是把高粱米去皮後再加工食用,一般用來蒸煮或是熬粥,也會與其他雜糧豆類混合共同蒸煮食用。
浸泡好的高粱米倒掉浸泡的水,重新用清水沖洗兩遍,然後再用來制作高粱米飯,也可以磨成粉制作糕團等。
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