做壽司時放壽司醋可以使米粒分散,不沾手,使其能較為均勻的鋪放在海苔上,而且壽司醋還可以遮住海鮮的腥味,使壽司口感更好。如果不放壽司醋的話,味道單一,米飯有粘黏感,口感略差。
蒸米飯時可以加4分之1的糯米,水比平時煮飯要稍微多點,與米的比例1比1為宜。
一定要拿小勺子,或者用手,把飯的每一個角落壓緊。
壽司醋是乘飯熱的時候拌,但制作壽司時要等米飯放涼後再做。
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