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燒排骨怎麼樣肉嫩

知識 更新时间:2025-02-03 10:45:07

  按以下燒排骨的做法,即可肉嫩,

  1、排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;

  2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和姜片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;

  3、将排骨撈出,用涼水沖洗幹淨,然後控幹水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性;

  4、炒鍋燒熱,注入植物油。放入冰糖,小火加熱不停攪拌,将排骨下入鍋中,翻炒均勻;

  5、大火燒開後,轉小火炖煮30分鐘左右;

  6、大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面。

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