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高筋小麥粉适合做什麼

生活 更新时间:2024-07-23 17:12:03

  高筋小麥粉适合做面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、面條等。高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較适合用來做面包,以及部分酥皮類的點心,在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。

  高筋粉也可以叫強力粉,因為筋度最強一般高筋粉蛋白質含量在12%以上,低筋粉蛋白質8.5%。高筋粉和低筋粉的分類多少與免費中所含蛋白質有關。

  雖然面粉的成分都差不多,但是面粉也是分很多種的,主要有低筋面粉、普通面粉和高筋面粉,其中高筋小麥粉是這三種面粉中韌性是最好的。

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