柿餅一般是曬到第3至4天,外果肉稍軟時,就可以開始捏柿餅了。以後邊捏邊曬,繼續翻曬10至12天,曬至半幹時,即可停曬。天氣好的話,曬至柔軟;果天氣不好,不要沾到雨水,要及時用塑料薄膜蓋住,以免發黴。
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