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公開烤肉串配方

知識 更新时间:2024-10-08 08:28:51

  1、配方1:鮮疆羊肉串料(武漢産)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1号1包(武漢産),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯澱粉250克。

  2、将上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

  3、配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1号1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑澱粉250克。

  4、将以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

  5、注意:以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任你選用,調串出食品幾十上千個。

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