準備150克肥瘦相間的五花肉,120克蔥姜水、5克鹽、5克白砂糖、5克醬油和少量白胡椒粉。将五花肉洗淨剁碎,分幾次把蔥姜水添加到肉末中,均往一個方向攪拌,再放入鹽、白砂糖、醬油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
用小麥面粉、水和酵母菌搓成面團發酵至兩倍大,分成12等份的小劑子。
将小劑子按平,中間微厚,旁邊微薄,将肉餡放置中間包好。籠屜上油,待肉包發酵30分鐘左右,涼水上鍋蒸18分即可。
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