海南人沒有不吃椰寶,在海南人的眼裡,椰寶比椰青好。椰寶是椰子發芽後,在椰子内部形成的一個白色的奶球,比較像海綿,奶香味比較重,同時還伴随着椰子的清香。
椰子發芽過程中,椰子的胚會吸收椰子當中的椰子汁,從而形成椰寶。
椰寶也是有大小之分的,小椰寶的果肉入口滑嫩,較為甜脆,大椰寶的果肉蓬松,水分較少,口感比較綿軟。
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