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潮汕美食攻略

旅遊 更新时间:2025-01-08 05:34:15

  1、潮汕牛肉火鍋

  在潮汕,人們認為牛肉無論是煎、烤、炖、煮,都因為加了太多的調味料而導緻無法品嘗出牛肉本身的鮮甜,隻有清水火鍋,才是品味牛肉極緻之味的唯一途徑。如果說這個世界上有一個族群把吃牛肉這事發揮到極緻,我想非潮汕人莫屬!潮汕人對牛肉新鮮度的苛求和執著,對牛肉部位的細緻和講究,簡直讓人歎為觀止。

  2、手打牛肉丸

  潮汕牛肉丸是潮汕美食中極具代表性的一種。選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,用力将肉槌成肉醬,加入調料拌勻,再用手使勁攪撻,直至肉漿粘手不掉。此時用手抓起肉漿,握緊拳頭,從拇指和食指間擠出一丸肉,用羹匙掏進溫水盆裡,燙熟後即成爽脆的牛肉丸。

  3、潮汕魚丸

  說過牛肉丸,其實潮汕的魚丸也是一絕。潮汕魚丸注重選料,工藝特别,聞名遐迩。原始的魚丸制作通常選淡甲魚(鯒)和那哥魚為原料。烏黑醜怪的那哥魚學名蛇鲻,大概是醜得叫人生厭,名字都懶得起,就呼“那個魚”了。那哥魚刺多價賤沒人吃,就拿來打魚丸,橫刀刮肉去刺,然後放在個木桶底用手攪、拍,使魚漿成膠狀物,加上佐料制成丸狀。

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