新鮮金針菇一般開水煮六七分鐘,煮熟透才能吃,不然可能會引起中毒。金針菇中含有少量秋水堿,秋水堿很怕熱,加熱後就可以将其破壞,在使用前可将金針菇在冷水中泡一兩個小時,可讓部分秋水堿溶解在水中。
金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植,金針菇在我國分布廣泛,栽培曆史十分悠久。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美适口而著稱于世,是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美,深受大衆的喜愛。
金針菇富含蛋白質,還含有多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質,營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸,每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸。
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