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用鹵水鹵牛肉前需要先過水嗎

知識 更新时间:2025-01-26 04:08:20

  買來的牛肉需分解一下焯水,焯水後用水洗一下,洗去當中的浮沫,因為牛腥味太重,會污染鹵水。

  鹵牛肉做法:

  1、 将洗幹淨的牛腱子肉250g逆着紋理切成兩半;

  2、 牛肉冷水下鍋,開火煮沸撇去浮沫,繼續煮約5分鐘,撈出清水洗淨;

  3、 在電飯煲中放入蔥白2段、姜片5片、蒜5瓣,八角4個、花椒5g、桂皮1塊、香葉5片、冰糖15g;

  4、 放入焯過水的牛肉,加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml,再倒入清水沒過牛肉;

  5、 放入電飯煲中,炖煮1小時,拿一根筷子能輕松插入牛肉即可撈出。

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