要到年關了，豬肉多多少少的是要買一些的，用來做臘肉或是炸丸子什麼的都是少不了的，本來要到到年關的時候豬肉都會漲價的，但是聽說在豬肉的價格最近卻一直在降，看看具體情況！豬肉那麼多部位中哪個部位的肉是最嫩的呢！

　　豬肉哪個地方的肉最嫩又好吃

　　1、梅花肉

　　梅花肉是豬脖子上的肉，大部分都是瘦肉，肥肉含量隻有10%，因為大塊的淡紅色瘦肉中，時不時穿插了白色的肥肉，看起來像盛開的梅花，所以被稱為梅花肉。

　　因為豬脖子上的肉比較少，一隻豬最多能夠産出五六斤的梅花肉，所以比較珍貴。

　　并且肉質細膩滑嫩，口感鮮嫩香濃，幾乎是開始售賣就被懂行的人買空，所以大家想要購買梅花肉，最好能早點去超市或是菜市場購買。

　　2、裡脊肉

　　裡脊肉是豬身上最瘦的一塊肉，并且沒有白色的筋膜覆蓋，肉質軟嫩，即使是牙口不好的老人或是小孩，吃起來都毫不費勁，是老少皆宜的一塊肉。

　　我們一般會用裡脊肉來煎炸，但其實裡脊肉也分大小的。大裡脊是從排骨上剃下來的瘦肉，一般會帶有一點肥肉，适合用來炒菜。

　　而小裡脊就是我們平時經常買來煎炸的瘦肉，它在豬脊椎骨内側，水分比較少，肉質更加嫩，不管是用來煎炸炒還是水煮、炖湯都很好吃。

　　3、前腿肉和後腿肉

　　看名字就知道這是豬前腿以及後腿部位的肉，因為豬是用前後腿走路的，運動量大，所以吃起來更有彈性，但雖說兩個部位的肉質都比較好，用處卻不太一樣。

　　豬前腿肉有肥有瘦，肉質比較細膩，瘦肉會比較多，肥肉隻會在表面有一點，剩下的都是瘦肉。适合各種做法，後腿肉也是有肥有瘦的，但肥肉會比較多，有時候還會有肥瘦差不多的情況，可以用來做紅燒肉，但最适合的是拿來炖湯，如果用來炒菜口感會變柴。

　　4、五花肉

　　五花肉能夠做出很多好吃的菜，比如紅燒肉、扣肉、脆皮五花肉等，拿來炒菜味道也很香，所以大部分人買豬肉的時候，都會選擇五花肉。

　　但有時候我們會覺得五花肉太過肥膩，會造成這樣的情況，是因為沒有買對五花肉。

　　五花肉有上下五花肉之分，我們最好選擇下五花肉來購買。

　　下五花肉位于豬的腹部，這裡的肉層次比較分明，瘦肉、肥肉占比都差不多，口感更好，做出來口感肥而不膩，比較爽口，而上五花肉則是肥肉多比較多，口感油膩。

　　豬肉有啥營養價值

　　豬肉屬紅肉，稱中國第一肉，在世界範圍内非常受中國人的歡迎。跟牛羊肉類的紅肉相比，豬肉蛋白質的含量偏低，但是脂肪含量非常的豐富，總體來說，營養略低于牛羊肉，但是價格便宜，所以，很受大衆歡迎。

　　豬肉在營養上以脂肪、鐵、鋅、鈣為主要，能夠滿足生長發育的需要。因為豬肉脂肪含量高，建議大家盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　豬肉是酸性還是堿性

　　豬肉是酸性食物。食物中因含有硫、磷,在體内轉換後成酸性。谷物蛋白質不高,但是含有磷,所以歸為酸性食物。堿性食物中鈣、鉀、鈉、鎂等含量豐富,它們在人體内的最終産物呈堿性,故稱為堿性食物。而豬肉中含大量的蛋白質,蛋白質的分子結構含硫、磷,所以豬肉是酸性。

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