一、冷凍法
将新鮮的桂花采摘下來之後立即用鹽礬水浸泡,然後将其裝進塑料袋中給壓實密封,放入冰箱中的冷凍室内保存即可。
二、曬幹密封法
選擇在一個晴天,在樹上采集最新鮮的桂花,将桂花曬幹,然後用塑料袋子密封起來,将塑料袋子裝在一個罐子中保存。
三、制作桂花蜜
将桂花風幹,在容器中倒入麥芽糖或是白糖,然後倒入桂花,上鍋蒸10分鐘,中途攪拌一下,等到涼了之後倒入幹淨的容器内密封,放到冰箱内冷藏就可以了。
四、制作幹桂花
将桂花用烤箱或是微波爐烘幹,也可以用生石灰吸幹水分,然後裝入塑料袋或是玻璃瓶中密封保存。建議使用生石灰吸幹水分的方法,這種方法制作的幹桂花香味濃郁而且顔色沒有太大變化。
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