玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 将玉米用百分之零點三亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,最高能達百分之三十以上。玉米澱粉在很多方面都有重要用途,主要用來食品加工,點綴食品的外觀及口感。
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