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河南火燒的正宗做法

知識 更新时间:2024-11-16 22:06:26

  1、準備一個幹淨的大盆,将所有面粉稱重倒入盆中;

  2、将酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後,分次将水倒在面粉中,用筷子劃散,面粉吸收水分成絮狀就可以了;

  3、将面團揉到表面光滑,軟一些的面團即可,如果揉面的過程中感覺面團稍硬,可以用手沾一些水繼續揉,最後做到三光即面光,盆光,手光;

  4、然後蓋上兩層濕布,進行第一次發酵。或者鍋蓋,保鮮膜什麼都可以,隻要不跟空氣接觸,不要表皮風幹就好了;

  5、冬天的室溫比較低,我用了稍多的酵母,然後放在了暖氣旁邊進行發酵,時間大約兩個小時;

  6、待面團體積明顯變大,大約1.5倍-2倍大左右,發酵就結束了;芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用;

  7、在案闆上撒上面粉,将面放在案闆揉成團;将面團分割成4份,取其中一份擀成薄片;在面片上倒入芝麻醬;

  8、用勺子将其塗抹均勻;從一邊慢慢将面片卷起來;卷好的樣子;用刀切成大小相同的小塊;取其中一個面團;

  9、将兩邊封口,以免麻醬漏出來;将每個封好口的面團按扁;将面團擀成大小相同的小圓餅;蜂蜜和水調和均勻,刷在面皮表面;

  10、将面皮表面均勻粘上一層芝麻;将面餅擺放在烤盤上,放進烤箱内進行第二次發酵30分鐘左右;

  11、二次發酵好的面餅就可以放進預熱好的烤箱内,180度,中層,上下火,烤制20分鐘即可;

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