tft每日頭條

 > 知識

 > 臘肉為什麼香

臘肉為什麼香

知識 更新时间:2024-09-08 11:36:33

  臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區别。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘與臘肉的臘在古文裡并非同一個字,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區别以外,可能确實跟臘肉一般都在臘月裡制作以待年夜飯之用有關。

  臘肉中的香味主要來自于肉中的脂肪,脂肪在制作臘肉的過程中與調料結合,另外臘肉中的水分也比較少。由于這些原因,臘肉中的香味很容易揮發出來,所以臘肉很香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved