材料主料:雞适量。
輔料:老姜适量、蔥适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、醬油适量、味精适量、雞精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、鹽适量、黃瓜适量川味涼拌雞1鍋中放入老姜、蔥、雞塊,冷水下鍋,大火開後中火煮30分鐘。
做法:
1、小米椒、蔥花、姜蒜切好備用。
2、姜蒜末加一些涼白開放置一會。
3、花生米炒脆。
4、制作油辣椒:油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、醬油、味精、雞精、白糖、醋、鹽、花椒油、雞湯少許。
5、将煮好的雞切好,裝入碗中,表面加上一些黃瓜片,然後反扣在盤中,黃瓜片在底,雞肉在上。
6、淋入調好的料汁,撒上蔥花、花生米,一盤麻辣鮮香、回味酸甜、唇齒留香的涼拌雞就做好。
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