開封扣碗小酥肉的做法:
1、肉去皮,切成條。用鹽味精,雞精腌制十多分鐘;
2、粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻;
3、鍋内放油,燒熱後下入拌勻的酥肉,炸制金黃撈出備用;
4、把炸好的酥肉放入碗内,加入調制好的鹽水,蔥姜花椒,八角,上籠蒸1個小時即可扣到盤子内。
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