兩者有以下區别,第一,原料不同,gelato以牛奶、水果為主要原料,冰淇淩以牛奶、奶油為主要原料,第二,口感不同,gelato口感更軟,冰淇淩更硬,第三,脂肪含量不同,gelato脂肪含量比冰淇淩低。
gelato是意大利傳統手工冰淇淋共同的名字,也是甜品代表,最早出現在十三世紀的西西裡島,具有新鮮、低熱、富有創意等特點,被譽為冰淇淋的經典。
冰淇淩一般适合在零下20度左右的環境中儲存,gelato儲存時的溫度比冰淇淩要高一些,所以吃起來比冰淇淩的口感更軟。
gelato在制作時不需要打入很多的空氣,空氣混入比例較低,份量比較多,口感更加綿密、清爽、純粹,而且沒有冰淇淩當中的冰渣。
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