水煮蛋會煮爆是因為蛋殼内氣體受熱膨脹、産生了巨大的壓力,導緻蛋殼破了。衆所周知,常見的雞蛋、鴨蛋等蛋内都有一個氣室,氣室是為胚胎發育提供的氧氣的場所。當雞蛋在水中煮、受熱之後,殼内的氣體不能及時排出,因此蛋就煮爆了。
水煮蛋會煮爆原因1、水溫太高
煮蛋時最好采用冷水下鍋,再選用中小火煮,這樣可以讓蛋在煮的過程中,氣室内的氣體從蛋殼的孔中慢慢排出,從而就不那麼容易破裂了。
2、煮蛋的方法不佳
選用中号鍋煮雞蛋,水要沒過蛋,先敞開鍋蓋煮沸,煮沸後關火焖五分鐘,即可取出雞蛋直接食用或者放入冷水中稍後食用,打破了殼或者降溫就也不會出現破殼情況。
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