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黃原膠是增稠劑嗎

生活更新时间:2025-03-04 01:23:21

　　黃原膠是增稠劑。黃原膠又叫漢生膠，是一種高分子多糖，其物理化學性質特殊。具有雙螺旋結構，化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶等都很難将其降解，其對酸堿、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶于冷水和熱水中，能适應不同的應用環境。

　　黃原膠是由糖類經黃單胞杆菌發酵，産生的胞外微生物多糖。由于它的大分子特殊結構和膠體特性，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經濟各領域。

　　黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩定性，所以被廣泛應用于各種食品中。黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。

　　黃原膠有一種非常特别的特性，就是隻要在水裡加一點，就立馬變得粘稠。誇張一點說，果汁加了黃原膠就變果醬，牛奶加了黃原膠就像老酸奶。

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