想學燒烤技術建議到正規的專業廚師學校學習,或者到燒烤店做學徒工。正規的專業廚師學校,師資較好、設備和技術都過硬,不僅着重于技術教學,理論教學也跟得上。當學徒則偏重于實踐,能學到很多實地燒烤的技術,經驗方面會比較豐富。
烤肉片:一般較薄的肉片不宜烤太久,大概烤三分鐘就熟了,烤太久肉質會變硬或者烤焦,影響口感。烤豬肉需要全熟,烤牛肉不用全熟會更鮮嫩。
烤魚類、海鮮食品:最好用錫箔紙包起來烤,這樣可以防止魚皮烤焦,也可以儲存鮮美的湯汁,烤制魚片凸起即可食用。
烤熱狗、香腸等盡量用小火烤,不然很容易爆開。烤蔬菜類适合裝進錫箔盒中用旺火焖燒的方式燒烤。
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