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怎麼去除雞胗的腥味

知識 更新时间:2024-10-19 02:19:59

  1、堿水去腥:如果是大量的雞胗,可以用5%食用堿水浸泡1小時就可以了,這樣做出來的雞胗,無腥味而且也比較嫩。

  2、料酒去腥:處理幹淨的雞胗可以用料酒、幹澱粉和少許姜絲上漿腌制一下,這樣不僅可以去腥,還能保持雞胗滑嫩。

  3、調味料掩蓋腥味:在炒制雞胗的時候可以加一些蔥、姜、蒜等重口味的調味來掩蓋雞胗的腥味,此外炒雞胗或鴨胗時多放油也有明顯的去腥效果。

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