1、雞蛋殼是碳酸鈣,醋是醋酸,反應後會生成二氧化碳。
2、醋蛋, 就是雞蛋殼中的碳酸鈣與醋中的醋酸發生化學反應。 碳酸鈣少了很多, 雞蛋殼便軟化。并且,雞蛋殼中的蛋白質因醋酸而凝固,所以會比普通蛋吃起來硬一些。
3、利用蛋白質能因醋酸而凝固的特點,可以在豆漿中加入醋做成豆腐。
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