冒菜需要的菜有,肉類,如培根、瘦肉等,青菜類,如空心菜、油麥菜等,海鮮類,如蝦、墨魚等,還有菌菇類,如金針菇、香菇等。冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,将鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。
冒菜也叫火鍋菜,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發源于四川成都的民間。
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